Preparare le crêpes e la besciamella e tenere da parte. Preriscaldare il forno a 180°. Lavare asciugare i bruscandoli, privarli della parte più dura del gambo e metterli nel boccale.
Tritare per 5 secondi a velocità 6.
Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la ricotta, la mozzarella, il sale e il pepe e frullare per 10 secondi a velocità 4. Farcire ogni crespella con uno o due cucchiai di besciamella e del composto ai bruscandoli (calcolate che serve per 6 pezzi quindi regolatevi di conseguenza) e chiudete le crespelle a pacchetto. Imburrare una pirofila da forno e disporvi tutte...