Preriscaldare il forno a 180°C. Iburrare uno stampo da dolci e tenere da parte. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, montare: 6 min/37°C/vel 4. Montare ancora 6 min/vel 4. Aggiungere la farina, il lievito e il sale, mescolare: 15 sec/vel 3. Togliere la farfalla e mescolare con la spatola. Versare nella tortiera e infornare per 20-25 min (180°C). Togliere dal forno e far riposare per 10 min prima di estrarre il pan di spagna. Lasciar raffreddare bene. Mettere nel boccale le scorze di limone, lo zucchero e la farina e avviare 20 sec/vel...