* Mettere nel boccale lo scalogno, gli asparagi, i piselli e l'olio, posizionare il misurino e cuocere[b] 4 min./ 120°C/ vel.1[/b]
* Aggiungere l'acqua(150gr)posizionare il misurino e cuocere[b] 20 min./ 100°C/ vel.2[/b]
* Frullare [b]30 sec./vel.9[/b] e tenere da parte.
* Sciacquare e asciugare il boccale
* Mettere nel boccale l'acqua (1600gr), posizionare il Copri Lame e portare ad ebollizione [b]100°C/bollitore[/b] * In due ciotole separare l'albume dal tuorlo di un uovo. Aggiungere all'albume un cucchiaino di carbone vegetale e mescolare.
* Rivestire con la pellicola trasparente una ciotolina e oliare bene la pellicola (la pellicola deve essere più grande della ciotolina, si dovrà formare...