- Preparare il lievitino con 150 g di farina, l'acqua e il lievito di birra mescolando per un minuto a 37° velocità 1. Lasciar lievitare nel boccale per un'ora.
- passata l'ora, inserire il resto degli ingredienti, impostare la velocità 6 e iniziare ad aggiungere la farina, alternando con il tuorlo, con lo zucchero fino all'inserimento di tutti gli ingredienti escluso i 250 g di burro. Trasferirlo in un contenitore e porlo in frigo per un'ora.
- 10 minuti prima, prendere il burro e porlo fra due fogli di carta forno, col matterello batterlo leggermente e portarlo a un rettangolo di...