Inserire nel boccale zucchero, lievito, latte e acqua 2 Min. 37° vel. 2. Aggiungere albume e farine 3 Min. Spiga versando sale e olio dal foro con le lame in movimento. Formare il panetto e mettere da parte in una ciotola, poi dare un giro di pieghe dopo 15 minuti e riposare coperto fino a raddoppio. Riprendere l'impasto, fare le pieghe e suddividere l'impasto in 8 pz uguali, formare le palline disponendole distanziate e coperte da pellicola e lasciare lievitare. Stendere una pallina di impasto, spalmare con burro a pomata e setacciare un po' di maizena, coprire con un altro...