Sbucciare e tagliare a pezzi le bietole, sistemarli nello stampo per varoma. Appoggiare lo stampo con le bietole sul coperchio del boccale e attivare la bilancia. Versare sopra le bietole 20g di aceto balsamico, 40g di succo di mela e 20g di olio di oliva, mescolare delicatamente. Versare 1500g di acqua nel boccale, aggiustare lo stampo nel varoma, appoggiare il varoma sul boccale e far andare per un ora varoma velocità 1. A cottura ultimata togliere con attenzione il varoma, irrorare le bietole cotte con un filo di miele e cospargere con della feta sbriciolata a piacere. Servire caldo ma...