Per prima cosa sciogliamo il cioccolato. Metti nel boccale pulito e ben asciutto il cioccolato fondente e trita per 10 secondi a velocità 8.

Riunisci sul fondo con la spatola e sciogliere impostando 3 minuti a 50° velocità 3.

Metti il cioccolato fuso in una ciotola e pulisci e asciuga bene il boccale (a meno che tu abbia un secondo boccale, in questo caso lascia pure il cioccolato all’interno e continua con l’altro boccale).
Posiziona la farfalla nel boccale pulito, aggiungi gli albumi e monta per 3 minuti a velocità 3.5 o finché non risultano ben spumosi.

Versare gli albumi in un contenitore insieme...