1. In un barattolo di vetro, mescolare kefir e pistacchi, tenere da parte. 1. Inserire nel [locked] 50g di farina, i tuberi cotti a pezzi e ancora caldi e frullare: [b]30 sec./vel. 7[/b]. Se necessario, ripetere l'operazione.
2. Aggiungere i restanti ingredienti ed amalgamare: [b]30 sec./vel.5[/b]. Se necessario, raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione. 3. Trasferire l'impasto su di una spianatoia infarinata e ricavare gli gnocchi.
4. Cuocere in abbondante acqua bollente salata fino all'affioramento. Scolare. 1. In un capiente saltapasta, sciogliere il beurre noisette a fuoco dolce, aggiungere il kefir di seconda fermentazione, il parmigiano, amalgamare, aggiustare di sale...