Prepara il poolish inserendo nel [locked] la pasta madre,60 gr di farina 00,il miele e 110 gr di acqua,2 min 37° vel3.Lascia il lievitino a riposare nel boccale chiuso per 3 ore circa se si utilizza il lievito madre (tre quarti d'ora se si utilizza il lievito di birra) Trascorse le 3 ore aggiungi il resto degli ingredienti dell'impasto 4 min vel [corn]. L'impasto sarà morbido e un pò appiccicoso,prelevarlo dal boccale con l'aiuto della spatola e con le mani unte d'olio formare una palla che trasferirete in una ciotola unta,praticare il taglio a croce e far lievitare almeno 4 ore nel forno spento se...