Fare a pezzi i gherigli di noce, in base alla grandezza che desideriamo. Aiutiamoci con un coltello.

Mettere nel boccale la farina00, la farina di grano saraceno, l'amido, lo zucchero e il lievito, mescolare a velocità 3 per 5 secondi.

Unire l'uovo, l'acqua e l'olio, mescolare a velocità 4 per 20 secondi.
Aggiungere le noci a pezzi e mescolare con la spatola.

Versare il composto in una teglia da ciambella (diametro 20cm), decorare con gherigli di noce (facoltativo) e cuocere a forno caldo a 170 gradi statico per 35-40 minuti