Sbucciare le mele: 2 ridurle a tocchetti e 1 a fettine sottili. Irrorarle con succo di limone.
Accendere il forno a 180°C. Mettere nel [locked] la farina, lo zucchero, la ricotta, le uova, l'olio, lievito e vanillina e amalgamare 40 sec./vel 6. Aggiungere i tocchetti di mela e con la spatola amalgamarli all'impasto. Trasferire l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno. Distribuire sulla superficie le fettine di mela e spolverare con zucchero prima di infornare. Cuocere per 40 minuti (fare prova stecchino), sfornare e lasciare raffreddare prima di servire a fette.