Preriscaldate il forno a 170°C. Imburrate e infarinate una teglia 22cm e tenete da parte. Sbucciate le mele, tagliatele a piccoli cubetti e irroratele con il succo del limone.
Inserite nel boccale le mandorle e tritate 15Sec/vel10. Trasferite in una ciotola e tenete da parte. Pulite il boccale con un tovagliolo di carta, aggiungete lo zucchero e polverizzate 10Sec/Vel10. Posizionate la farfalla, unite gli albumi e montate 5Min/37°/Vel3. Togliete la farfalla, aggiungete le mandorle, le farine, l'olio, la scorza del limone grattugiata, il sale e mescolate 30Sec/Vel4. Aggiungete il lievito ed azionate nuovamente 30Sec/Vel4.Trasferite l'impasto nella teglia preparata, adagiate sulla...