Tritare il Branzi 4 sec./vel 8, trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Senza lavare il boccale aggiungere l'acqua, il latte, il sale e l'olio e portare a bollore: TM6 [kettle] 100° (x TM5 e TM31 12 min/100°/vel 1)

Al termine far partire le lame a vel 3 e con le lame in movimento aggiungere dal foro del coperchio la farina gialla precedentemente pesata.
Cuocere 40 min./100°/vel 2 [counterclock] spatolando a fondo ogni tanto e lasciando inserita la vel spatola dal foro del coperchio.

Stendere la polenta così ottenuta su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e precedentemente steso su...