Risotto alla crema di porcini secchi con amarone e scaglie di parmigiano reggiano (Contest funghi)
Mettere I funghi porcini secchi in ammollo in acqua sino a farli riprendere.
Mettere nel [locked] olio e cipolla a pezzetti 3 min 100°vel 1.
Aggiungere I funghi che saranno diventati morbidi 7 min 100°vel 1.
Aggiungere il vino amarone 3min 100°vel 1.
Frullare 20 sec vel 10.
Assicurarsi che si sia ottenuta una crema, altrimenti mandare giu' con la spatola e riprogrammare qualche altro sec a vel 10. Posizionare la farfalla.Aggiungere il riso.
3min vel [soft]100°.
Versare l'acqua bollente, salare, pepare e far cuocere 15 min 100°[counterclock][soft].
Versare in una risottiera, aggiungere del prezzemolo sminuzzato.
Impiattare aggiungendo sul risotto delle scaglie di parmigiano ed eventualmente dell' atro prezzemolo.
Mettere nel [locked] olio e cipolla a pezzetti 3 min 100°vel 1.
Aggiungere I funghi che saranno diventati morbidi 7 min 100°vel 1.
Aggiungere il vino amarone 3min 100°vel 1.
Frullare 20 sec vel 10.
Assicurarsi che si sia ottenuta una crema, altrimenti mandare giu' con la spatola e riprogrammare qualche altro sec a vel 10. Posizionare la farfalla.Aggiungere il riso.
3min vel [soft]100°.
Versare l'acqua bollente, salare, pepare e far cuocere 15 min 100°[counterclock][soft].
Versare in una risottiera, aggiungere del prezzemolo sminuzzato.
Impiattare aggiungendo sul risotto delle scaglie di parmigiano ed eventualmente dell' atro prezzemolo.
Fonte di notizie: Ricettario Bimby
URL di origine: https://www.ricettario-bimby.it/
| Castagnaccio con Bimby® TM6 e TM5 |
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