Mettere 3 sogliole lavate ed eviscerate sul recipiente varoma e altre 3 sul vassoio. Nel [locked] mettere 800 grammi di acqua e cuocere 15 minuti temperatura Varoma velocità 2. Le sogliole saranno semicotte ma giuste per essere sfilettate con un coltello. Togliere il varoma con le sogliole semicotte dal boccale e il brodo di pesce dentro il boccale metterlo da parte. Nel boccale asciutto, mettere salvia, aglio, parmigiano, pangrattato e tritare finemente per qualche secondo a velocità 6. Aggiungere i filetti di sogliola semicotti dentro il boccale, il sale, il pepe e tritare 30 secondi a velocità 6. Togliere l'impasto...