Metti nel boccale solo la scorza di un limone intero e trita per 1 minuto a velocità 10.
Togli metà nel limone grattuggiato e mettilo da parte.
Unisci ora tutti gli altri ingredienti e impasta per 30 secondi a velocità spiga. Compatta l'impasto con le mani e fai riposare per mezz'oretta.

Versa 300 gr di acqua nel boccale con la quinoa e cuoci per 10 minuti a 100° velocità 1.
Dai una spatolata alla quinoa ed unisci il latte, il limone grattuggiato, la vanillina e cuoci ancora per 3 minuti a 100° velocità 1.

Versa in una ciotola e fai raffreddare.

Intanto nel...