Inserite nel [locked] la farfalla, poi gli albumi e montateli a neve ben ferma a vel.2-3 per 3 minuti e introducendo piano piano la prima quantità di zucchero, dal foro del [locked].Quando saranno ben montati sempre con inserita la farfalla a vel.1 inserite dal foro del [locked] poco alla volta l'altra dose di zucchero.Inserite in una sac a poche la meringa e formate su una leccarda tante meringhe.Fate asciugare le meringhe nel forno per tre ore a 90 gradi.Non superate la temperatura altrimenti le meringhe diventano scure.