Se si dispone di emmental a pezzi interi tritarlo nel [locked] 10 secondi vel 7 e mettere da parte.

nel [locked] latte, panna, la cipolla e l'aglio mettere sul coperchio il cestello per evitare schizzi e cuocere 15 minuti 100 gradi [soft].
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliare a rondelle sottili di circa 2/3 mm (chi ha l'affettatutto può eseguire questa operazione prima di eseguire la ricetta ).
Con l'aiuto di una pinza eliminare la cipolla e aggiungere al latte le patate, sale e pepe. Cuocere 15 minuti [counterclock][soft]100 gradi.

Preriscaldate il forno 200 gradi.

Trasferire metà delle patate in una teglia adatta...