Lava bene il Topinambur e taglialo a pezzi 2/3cm Metti pelapatate acqua e imposta pelapatate 4 min/Pelare Scola i Topinambur, sciacqua sotto acqua corrente. Lava e asciugare il boccale. Metti nel boccale il Topinambur pelato, olio, sale, pepe, aglio prezzemolo 7 sec/velocità 5 Aggiungi acqua 90 min/cottura lenta a circa 30 min dalla fine metti a bollire l’acqua e il sale per la cottura dei gigli Aggiusta di sale Frullare [blend]/30 sec Trasferire in una padella dai bordi alti e saltare i gigli con la crema al Topinambur e pecorino Servire caldi con una spolverata di bottarga e pecorino