Tirare fuori la frutta dal freezer almeno 5 minuti prima in modo che la frutta si sgrani un po altrimenti si ghiacciano le lame.Versare lo zucchero nel[locked] frullare 20 sec.vel. 9-10.Unire la frutta con l'albume e il limone portando graduamente la velocita` (se no altrimenti non si frulla omogenea la frutta e restano pezzi interi) 40 sec.vel.7 e altri 20 min. a vel 4 spatolando.Servire immediatamente, nel caso avanzasse mettere in un contenitore ermetico in freezer e ricordarsi che quando si va a mangiare bisogna sempre lasciarlo fuori almeno 5 min.E` molto cremoso e piace a grandi e piccini!