Sminuzzare la provola nel[locked] 5 sec vel 7. Mettere da parte e lavare e asciugare il bicchiere.Mettere nel [locked] la cipolla e il sedano 10 sec vel 5/6.Versare l'olio e soffriggere 3 min 100° vel 1.Tagliare la melanzana a dadini e versare nel[locked], aggiungere il dado,soffriggere 4 min 100° vel [soft] [counterclock]Versare la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere 12min 100°vel [soft][counterclock]  ( se necessario aumentare di qualche minuto la cottura ;))Un minuto prima della fine della cottura aggiungere il mix di pepe macinato al momento e qualche foglia di basilico fresco.Cuocere i garganelli nel bimby o in modo...