Mettere nel [locked] tutti gli ingredienti e mescolare [b]2 min/37°/vel 2[/b]. Lasciare riposare 8/12 ore al riparo da correnti d'aria e coperto con pellicola trasparente. Al mattino versare nel [locked] il poolish, la farina, l'acqua ed il sale ed impastare[b] 5 min/[corn][/b]intanto versare dal foro del coperchio un cucchiao di olio. Impastare [b]2 min/37°/vel 6[/b]. Versare in una ciotola oleata e dare due giri di pieghe. Coprire con pellicola trasparente e lasciare maturare sino al raddoppio dentro al forno. Tre ore prima di portare in tavola ungere una teglia antiaderente, versare l'impasto all'interno e senza sgonfiarlo allargarlo con i polpastrelli....