Nel boccale mettete le mandorle e tritate 10 secondi, velocità 7. Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete le farine (fecola di patate, farina di mais e farina tipo 2 o integrale), lo zucchero, la scorza di limone e il lievito per dolci e mescolate 10 secondi, velocità 4.

Unite ora il latte e l’olio e amalgamate 10 secondi, velocità 5.
Deve formarsi un impasto compatto, se così non fosse aggiungete ancora un filo di latte.

Formate una palla, coprite con pellicola e trasferite in frigorifero per 30 minuti. Accendete il forno a 180°.

Su un piano infarinato stendete l’impasto con il mattarello aiutandovi con...